La patente que podría generalizar el consumo de algas en EE.UU.

Sea & Flour, que integra algas marinas en el proceso de horneado comercial, aumentando así el contenido de proteínas y reduciendo el sodio en comparación con los panes estándar, anunció hoy que se le ha concedido una patente de procesamiento.

La patente se refiere al proceso de lavado en frío, procesamiento y granulación de algas para su uso en panes y otros productos relacionados. Estos procesos ayudan a garantizar que las algas marinas se puedan incorporar con éxito en productos horneados de gran volumen, al mismo tiempo que brindan el sabor excepcional y los beneficios nutricionales que provienen del mar.

“Los productos de Sea & Flour incluyen pan, bollos, bollos y masa para pizza. Son carbohidratos positivos y carbono negativos. Como tales, ayudan a abordar el cambio climático y expandir la agricultura costera regenerativa y la economía azul, al tiempo que mejoran el valor nutricional del pan, uno de los alimentos más consumidos en Estados Unidos”, afirmó la compañía en un comunicado de prensa.

"Hemos aprendido a partir de una extensa investigación de mercado que una parte significativa de los consumidores estadounidenses ahora quiere encontrar formas de comer algas con más frecuencia, por lo que nos propusimos identificar una manera de hacerlo fácil incorporándolas a los alimentos que la gente ya come. diariamente", dijo Penelope Wasserman, cofundadora y presidenta de Sea & Flour. "El alimento que más se consume es el pan".

"La concesión de esta patente es un reconocimiento a la singularidad de nuestro enfoque y los métodos que desarrollamos y perfeccionamos durante varios años", afirmó Arlin Wasserman, cofundador y director ejecutivo de Sea & Flour. "Estamos haciendo que las algas funcionen con éxito como ingrediente clave en la fabricación de alimentos, incluso en productos cotidianos como panes, panecillos y masas de pizza, y estamos entusiasmados de ver que este ingrediente nutritivo y sostenible desempeña un papel más importante en nuestras dietas. Nuestro objetivo es ayudar a los fabricantes y minoristas de alimentos a hacer que los productos que los consumidores ya aman hagan más por ellos en términos de valor nutricional y al mismo tiempo hagan más por el planeta”.

Sea & Flour dice que sus productos secuestran carbono al mismo tiempo que brindan beneficios nutricionales para ayudar a prevenir algunas de las enfermedades crónicas más comunes como la osteoporosis y la hipertensión.

La línea de productos horneados estará disponible en tiendas selectas de comestibles durante la segunda mitad de este año.